O confinamento foi uma fase de descobertas: de repente, até descobrimos que conseguíamos fazer pão em casa! Por toda a internet, proliferaram receitas, formas de amassar (ou não), conselhos, tipos de farinha, métodos de fazer fermento e de proceder à cozedura... Eu partilhei a minha experiência aqui. Fui daquelas que investiu numa máquina de fazer pão que, aliás, também uso (...)
Com a escassez de fermento nos supermercados, atrevi-me a fazer folares com massa-mãe. E ainda bem porque ficaram muito bons, com aquele sabor e textura do folar feito pelas nossas avós. É preciso já ter A massa-mãe ( partilhei a receita aqui) e muuuuita paciência. Afinal, todas as mães são chatas e com a mãe da massa não é diferente: o tempo de fermentação é muito mais (...)
Ontem, partilhei a receita de massa-mãe. Tal como prometido, hoje dou-vos a minha receita de pão alentejano, feito com esse fermento artesanal. Mas antes, deixem-me relatar as experiências que fiz até aqui chegar. Já falei a decisão de comprar uma máquina de fazer pão para evitar sair de casa, rumo à padaria. Fiz uns bons pães, seguindo as receitas que acompanhavam a máquina. Ficaram bons, de facto. Mas, para alentejanos que se prezem, aquilo sabe a pão industrial, (...)
Queridos padeiros-novos: Somos um grupo recente mas já aprendemos algo muito importante: O FERMENTO ESTÁ ESGOTADO! Todavia, há males que vêm por bem. Depois de muita pesquisa, encontrei a receita de fermento caseiro mais simples do mundo. Experimentei. Comprovei. E agora, depois de testada, partilho. Vamos a isto? INGREDIENTES: 3 colheres de sopa de farinha trigo (branca ou integral) 2 colheres de sopa de água mineral. MODO DE PREPARAÇÃO: 1º dia:colocar 3 (...)