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A 3ª face

Qui | 04.06.20

Para quem continua a fazer pão em casa

A 3ª face
    O confinamento foi uma fase de descobertas: de repente, até descobrimos que conseguíamos fazer pão em casa! Por toda a internet, proliferaram receitas, formas de amassar (ou não), conselhos, tipos de farinha,  métodos de fazer fermento e de proceder à cozedura...   Eu partilhei a minha experiência aqui. Fui daquelas que investiu numa máquina de fazer pão que, aliás, também uso (...)
Dom | 12.04.20

Folar de massa-mãe

A minha receita

A 3ª face
    Com a escassez de fermento nos supermercados, atrevi-me a fazer folares com massa-mãe. E ainda bem porque ficaram muito bons, com aquele sabor e textura do folar feito pelas nossas avós. É preciso já ter A massa-mãe ( partilhei a receita aqui) e muuuuita paciência. Afinal, todas as mães são chatas e com a mãe da massa não é diferente: o tempo de fermentação é muito mais (...)
Qui | 09.04.20

Pão alentejano de massa-mãe

A 3ª face
    Ontem, partilhei a receita de massa-mãe. Tal como prometido, hoje dou-vos a minha receita de pão alentejano, feito com esse fermento artesanal. Mas antes, deixem-me relatar as experiências que fiz até aqui chegar.   Já falei a decisão de comprar uma máquina de fazer pão para evitar sair de casa, rumo à padaria. Fiz uns bons pães, seguindo as receitas que acompanhavam a máquina. Ficaram bons, de facto. Mas, para alentejanos que se prezem, aquilo sabe a pão industrial, (...)
Qua | 08.04.20

Massa-mãe: a receita mais simples do mundo

A 3ª face
  Queridos padeiros-novos: Somos um grupo recente mas já aprendemos algo muito importante: O FERMENTO ESTÁ ESGOTADO!   Todavia, há males que vêm por bem.   Depois de muita pesquisa, encontrei a receita de fermento caseiro mais simples do mundo. Experimentei. Comprovei. E agora, depois de testada, partilho.   Vamos a isto?   INGREDIENTES: 3 colheres de sopa de farinha trigo (branca ou integral) 2 colheres de sopa de água mineral.   MODO DE PREPARAÇÃO: 1º dia: colocar 3 (...)