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A 3ª face

Qui | 09.04.20

Pão alentejano de massa-mãe

A 3ª face
    Ontem, partilhei a receita de massa-mãe. Tal como prometido, hoje dou-vos a minha receita de pão alentejano, feito com esse fermento artesanal. Mas antes, deixem-me relatar as experiências que fiz até aqui chegar.   Já falei a decisão de comprar uma máquina de fazer pão para evitar sair de casa, rumo à padaria. Fiz uns bons pães, seguindo as receitas que acompanhavam a máquina. Ficaram bons, de facto. Mas, para alentejanos que se prezem, aquilo sabe a pão industrial, (...)
Qua | 08.04.20

Massa-mãe: a receita mais simples do mundo

A 3ª face
  Queridos padeiros-novos: Somos um grupo recente mas já aprendemos algo muito importante: O FERMENTO ESTÁ ESGOTADO!   Todavia, há males que vêm por bem.   Depois de muita pesquisa, encontrei a receita de fermento caseiro mais simples do mundo. Experimentei. Comprovei. E agora, depois de testada, partilho.   Vamos a isto?   INGREDIENTES: 3 colheres de sopa de farinha trigo (branca ou integral) 2 colheres de sopa de água mineral.   MODO DE PREPARAÇÃO: 1º dia: colocar 3 (...)