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A 3ª face

Qua | 29.07.20

Azeite aromatizado feito em casa

A 3ª face
  Sabem aqueles azeites aromatizados, gourmet e caríssimos? Aqueles que dão um sabor inesquecível a alguns pratos? São tão fáceis de fazer! Há dias, reabastecemos os frascos, aqui em casa. Basta colocar num frasco (reutilizado, de preferência) alguns dentes de alho, ramos de alecrim e encher com azeite. Deixar macerar alguns dias para o azeite incorporar o sabor e já está! Podem ser usadas outras ervas a gosto, como orégãos, rosmaninho, tomilho .... Uma boa sugestão de (...)
Dom | 12.04.20

Folar de massa-mãe

A minha receita

A 3ª face
    Com a escassez de fermento nos supermercados, atrevi-me a fazer folares com massa-mãe. E ainda bem porque ficaram muito bons, com aquele sabor e textura do folar feito pelas nossas avós. É preciso já ter A massa-mãe ( partilhei a receita aqui) e muuuuita paciência. Afinal, todas as mães são chatas e com a mãe da massa não é diferente: o tempo de fermentação é muito mais (...)
Qui | 09.04.20

Pão alentejano de massa-mãe

A 3ª face
    Ontem, partilhei a receita de massa-mãe. Tal como prometido, hoje dou-vos a minha receita de pão alentejano, feito com esse fermento artesanal. Mas antes, deixem-me relatar as experiências que fiz até aqui chegar.   Já falei a decisão de comprar uma máquina de fazer pão para evitar sair de casa, rumo à padaria. Fiz uns bons pães, seguindo as receitas que acompanhavam a máquina. Ficaram bons, de facto. Mas, para alentejanos que se prezem, aquilo sabe a pão industrial, (...)
Qua | 06.11.19

E depois acabaram...

A 3ª face
  Lembram-se das minhas experiências com o desidratador? (se não, podem refrescar a memória aqui) Entre outras coisas, desidratei tomatinhos cherry, da horta dos meus pais. Fiz 4 frascos, a ver como ficavam. Em dois, misturei orégãos no azeite. Nos outros, manjericão.     Pois o tomatinho rapidamente casou. Com a mozzarella. Passaram a frequentar saladas, pizzas, massas e (...)